抹茶的特质和特征是什么?
作者:admin  来源:本站  发表时间:2019-1-14 12:46:52  点击:545
    

抹茶的特质和特征是什么?

 来源: 浙江在线 记者: 虞建萍

  在新式茶饮领域,抹茶已经成为其中的高频词。但是,大家真的了解抹茶吗,抹茶到底是中国的还是日本的,抹茶和绿茶粉有什么区别,它又凭什么火遍全球?为此,记者采访了中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所研究员施海根、浙江省茶叶集团股份有限公司资深抹茶专家应敏、《抹茶》国标主要起草人之一万景红等行业专家,带来抹茶十问十答,帮助大家了解抹茶的前世今生。

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  抹茶的特质和特征是什么?

  抹茶味道:虽然受品种,施肥管理影响较大,但只有在被覆盖下的茶园栽培的抹茶才可得美味。

  抹茶香气:抹茶有覆盖香,通过被覆技术、品种、施肥管理而得来的青海苔香味;抹茶有焙炉香,此香在碾茶炉生成,通过自然对流传热和辐射传热的干燥方法可得。抹茶有臼磨香,这是用臼磨出来的风味。

  抹茶的色相:抹茶的手感是柔软的,颜色呈明亮的浓绿色,透明而颜色均一。

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